Zubereitung
Die Milch mit der Butter, abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen.
Den Grieß langsam einstreuen und die Masse mit einem Kochlöffel zu einem Kloß abrühren. Den Kloß etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
Die aufgeschlagenen Eier gut unter die Masse rühren. Die Grießklößchen- Masse 15 Minuten ruhen lassen.
Den Parmesan fein reiben, Bärlauch fein schneiden und unter den Teig kneten.
Für die Knoblauchsuppe die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Die Sahne in die kochende Knoblauchsuppe einlaufen lassen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Topf mit Wasser aufkochen, mit Salz abschmecken. Mit zwei Teelöffeln kleine Bärlauch- Parmesan- Grießklöße abstechen und formen. Die Klößchen in das kochende Salzwasser einlegen, von der Herdstelle wegziehen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Knoblauchsuppe aufmixen, anrichten und die Bärlauch- Parmesan- Grießklößchen dazu setzen. Die Suppe mit frisch geschnittenem Bärlauch bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Bärlauch- Parmesan- Grießklößchen können Sie auch mit Basilikum und Pecorino anstelle von Bärlauch und Parmesan zubereiten.
Die Bärlauch- Parmesan- Grießklößchen können Sie gut vorbereiten, garen, kühl stellen und dann in der nicht mehr kochenden Knoblauchsuppe erwärmen und servieren.
Erotik-Tipp:
Bärlauch ist ein Kraut voller Geheimnisse, vielleicht werden Sie diese beim zweisamen Genuss gemeinsam ergründen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Chardonnay.
