Zubereitung
Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Den Rhabarber mit der Butter anschwitzen, die halbierte Vanilleschote und den Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Den Rhabarber mit dem Cognac flambieren und anschließend abkühlen lassen.
Eine kleine, feuerfeste Auflaufform bereit stellen. Etwa 2/3 der Löffelbisquits in die Auflaufform einrichten und mit dem kalten Kaffee begießen. Einige Löffelbisquits mit einer Reibe fein darüber raspeln. Der so vorbereitete Löffelbisquitboden sollte feucht sein und gut angedrückt werden.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Die Eiweiße mit dem Rührgerät leicht anschlagen, den Zucker dazu geben und zu fast steifem Schnee weiter schlagen.
Den Rhabarber auf die vorbereiteten Bisquitböden anrichten und den Kuchen mit dem geschlagenen Eiweiß bedecken.
Den Rhabarberkuchen im Backofen ca. 30 Minuten hellbraun backen, anschließend leicht abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle einer großen Auflaufform können Sie auch wie auf dem Foto zu sehen, einige kleine Rhabarberkuchen zubereiten. Dafür verwenden Sie verschiedene Edelstahl- Ringe und befüllen diese wie im Rezept beschrieben.
Anstelle von Cognac können Sie zur Zubereitung des Rhabarbers auch etwas Weißwein verwenden und den Rhabarber dann auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen.
Der Rhabarber sollte immer geschält gegessen werden damit die enthaltene Oxalsäure reduziert wird.
Erotik-Tipp:
Rhabarber ist ein besonders gesundes und schmackhaftes Obst, wobei eigentlich eine Stielgemüse, weil dieser ein Staude ist und weil beim Rhabarber der Stengel gegessen wird. Der Rhabarber hat überdurchschnittlich viele Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen und ist dehalb Herz- und Kreislauffreundlich. Also eine Ideale Stärkung für die Bettkante.
Wein-Tipp:
Trinken sie dazu einen Chardonnay.
