Rezept: Klare Rindersuppe mit weißen Bohnen und Debrecziner

Die Bohnen über Nacht im Kühlschrank in kaltes Wasser einlegen.

Die Bohnen abtropfen lassen und in der Rindersuppe weich garen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Die Debrecziner Würstel oder Wiener Würstel in schräge Scheiben schneiden, die Würstelscheiben in der nicht mehr kochenden Suppe neben der Herdstelle erwärmen. Die Suppe mit der Einlage anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Je nach Art der Bohnen können sie diese auch gleich in der Suppe weich garen, kann allerdings etwas länger dauern.

Wer eine ganz klare Suppe haben möchte, der kocht die Bohnen in einem extra Topf mit Brühe oder Salzwasser. Die kurz abgewaschenen Bohnen können dann als Suppeneinlage glänzen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Landwein.