Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit der Hälfte der Butter anschwitzen. Die restlichen Butter in das Eisfach geben zum späteren Aufmixen der Suppe.
Die glasierten Zwiebelwürfel mit dem Weißwein ablöschen, Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen.
Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln dazu geben und weich garen. Die Kartoffelsuppe mit Majoran, Knoblauch, Muskat und gemahlenen Kümmel würzen und leicht kochen lassen.
Die Sahne in die kochende Flüssigkeit geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelsuppe aufmixen, die Suppe nochmals abschmecken und kurz vor dem servieren mit der eiskalten Butter aufmixen.
Die Kartoffelsuppe mit einem Petersilienblatt dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Kartoffelschaumsuppe können Sie auch wie im Bild mit etwas Chili würzen, damit erhalten Sie eine feurig scharfe Variante.
Servieren Sie diese Suppe auf Ihrer nächsten Party als "Finger-Food" in einer Tasse zum einfachen austrinken.
Die Kartoffelsuppe können Sie auch mit Trüffelöl aromatisieren und zusätzlich mit frisch gehobeltem weißem Trüffel dekorieren.
Erotik-Tipp:
Kartoffeln sind ein guter Energiespender, zu viel davon macht aber Dick. Die Suppe lässt sich auch als Energiespender für zwischendurch in einer Tasse servieren.
Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen kräftigen Chardonnay.
