Zubereitung
Die Kartoffeln für den Salat waschen und weich kochen, anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit der Brühe begießen, die Kartoffeln sollten gerade bedeckt sein. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, nicht aufgesogene Brühe abgießen, dann die Mayonnaise unter die Kartoffeln mischen.
Die Kapern und die fein geschnittene Essiggurke sowie Paprika Gewürz unterziehen und den pikanten Kartoffelsalat ziehen lassen.
Das Ei hart kochen und abschrecken - anschließend in Viertel schneiden, Schnittlauch fein schneiden.
Den pikanten Kartoffelsalat mit Schnittlauch und Ei dekorieren und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".
Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.
Dazu passen auch Wiener Würstchen, Debrecziner sowie Salami oder Fleischwurst - Würste einfach klein schneiden und unter den Salat mischen.
