Rezept: Kartoffelsalat mit Salami

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Zubereitungszeit 25 min.

Zutaten
480 g	Kartoffeln speckig kochend Salatkartoffel
4 Stück	Zwiebel rot
320 ml	Rinderbrühe
24 EL	Sonnenblumenöl
8 EL	Rotweinessig
	Salz fein
	Pfeffer weiß gemahlen
4 TL	Senf scharf
8 g	Petersilie
320 g	Salami

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abschütten, schälen und in Scheiben schneiden. Dabei unschöne "Augen" ausschneiden, damit der Kartoffelsalat nach der Zubereitung ein schönes Bild gibt.

Die rote Zwiebel fein würfeln, die Rinderbrühe aufkochen und die Zwiebeln wenige Minuten in der Brühe bissfest kochen. Den scharfen Senf dazu geben und die Zwiebel- Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig und Zucker süß- sauer kräftig abschmecken.

Das Sonnenblumenöl über die Kartoffeln geben, die vorbereitete Brühe über die Kartoffeln geben - die Kartoffeln sollten gerade bedeckt sein.

Den Kartoffelsalat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, öfter umrühren, vor dem servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Fein geschnittenen Petersilie und in Streifen geschnittene Salami- Scheiben unterrühren. Den Kartoffelsalat mit Salami rasch servieren.

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