Zubereitung
Die Kartoffeln für den Salat waschen und weich kochen, anschließend schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einem Topf anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Mayonnaise unter die Kartoffeln mischen.
Die Kapern zur Hälfte fein hacken und unter den Kartoffelsalat heben. Den Kartoffelsalat anrichten und mit dem restlichen Kapern dekorieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".
Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.
Dekorieren Sie noch mit Sardellenfilets und einigen schwarzen Oliven.
Probieren Sie anstelle von Mayonnaise Mascarpone - diese mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
