Zubereitung
Die Salatgurke abwaschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Gurkenscheiben mit Salz und Pfeffer gewürzt marinieren lassen.
Die rohen Salatkartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einer breiten, hohen Pfanne anschwitzen und mit der Hälfte der Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe aufkochen.
Die gekochten Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln mit der Brühe begießen - die Kartoffeln 20 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln in der Brühe mit dem restlichen Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Senf, Salz und Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken.
Die fein gehobelten und bereits marinierten Gurkenscheiben unterheben und den Gurken- Kartoffelsalat vollenden.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beim Kartoffelsalat ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".
Die Gurken sollten Sie ca. 10 Minuten gewürzt mit Salz und Pfeffer marinieren lassen - so schmecken diese besser. Den Kartoffelsalat können Sie noch mit etwas Dill verfeinern.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Riesling.
