Rezept: Kartoffelsalat mit Feldsalat dazu knusprig gebratener Speck

Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben knapp bedeckt mit der Hühnerbrühe gar kochen. Dabei anfangs mit Deckel, später ohne Deckel garen, damit die Flüssigkeit etwas auf 1/3 der Menge einkocht.

Das Sonnenblumenöl und den Rotweinessig über die Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel und frisch geschnittener Petersilie abschmecken und bereit stellen.

Den Feldsalat putzen und von kleinen wurzeln befreien, anschließend waschen und trocken legen.

Den Feldsalat mit einer Vinaigrette aus Rotweinessig gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker marinieren und mit dem Sonnenblumenöl vollenden.

Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten.

Den Kartoffelsalat mit Feldsalat dazu knusprig gebratener Speck auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Diese Variante vom Kartoffelsalat gelingt besonders schnell. Mit dem Essig und den restlichen Zutaten abgeschmeckt entsteht so ein wirklich guter Kartoffelsalat.

Die Vinaigrette für den Feldsalat können Sie auch mit Walnussöl abwandeln und so individuell gestalten.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.