Rezept: Kartoffelsalat al italiano - Kartoffelsalat italienisch mit Rucola

Den Rucola waschen und auf einem Tuch trocken legen. Den Rucola nach einigen Minuten klein schneiden und bereit stellen.

Die rohen Kartoffeln waschen und weich kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel kurz in der Gemüsebrühe aufkochen.

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit der Brühe übergießen und mit dem Weißwein- Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, die Mascarpone und den geschnittenen Rucola unter die Kartoffeln mischen und den italienischen Kartoffelsalat so vollenden.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".

Wenn Sie den Kartoffelsalat länger stehen lassen, dann müssen Sie diesen kurz vor dem anrichten nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.