Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, fein raspeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und mit dem Ei verrührt bereit stellen.
Eine Pfanne erhitzen und die Kartoffelpuffer- Masse mit dem Sonnenblumenöl anbraten, dabei runde Taler formen.
Die Temperatur reduzieren und die Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer gleichmäßig hellbraun braten. Die Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer wenden und fertig garen.
Den Wirsing in einzelne Blätter zerteilen und grobe Strünke herausschneiden. Die Wirsingblätter waschen, anschließend bissfest blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. In die kochende Flüssigkeit die Sahne einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Wirsing in den Sahnefond geben und einmal gut durchkochen lassen. Den ersten Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer auf einem Teller anrichten, den Wirsing darauf setzten und einen zweiten Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer obenauf legen.
Das Gericht rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Den Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer können Sie auch aus gekochten Kartoffeln zubereiten - das schmeckt genauso lecker.
Den Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer können Sie nach dem wenden auch im Backofen bei 180 Grad Heißluft garen.
In den verschiedenen Regionen Deutschlands und Österreichs werden die Kartoffelpuffer oder Erdäpfelpuffer unterschiedlich zubereitet: Mit Ei oder ohne Ei, mit etwas Mehl, Zwiebeln, Kräuter oder Käse. In Bayern wird gerne Sauerkraut zum Kartoffelpuffer gereicht oder auch Apfelkompott.
Erotik-Tipp:
Viel Kraft für eine ausdauernde Nacht.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Riesling.
