Zubereitung
Achtung Mengenangabe - Rezept für eine Person berechnet ergibt 5-6 große Kartoffelknödel.
Die Toastbrotwürfel in der Butter knusprig bräunen, die Würfel aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen. Alles erkalten lassen, dann abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat mit den Toastbrotwürfel vermischen und als Füllung bereitstellen.
Die Pellkartoffeln schälen und mit der Raspel fein reiben. Die rohen Kartoffeln schälen und in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel reiben. Die Kartoffelraspeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser herausheben und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
Die trockenen Kartoffelraspeln in eine Schüssel geben und mit der Milch begießen. Die geriebenen Pellkartoffeln, die Eigelbe und das Mehl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Das Abtropfwasser von den geriebenen rohen Kartoffeln abgießen und die Kartoffelstärke, welche sich am Boden abgesetzt hat zum Teig geben, den Teig mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut vermengen.
Aus dem Kartoffelteig Kugeln von ca. 5 cm Durchmesser formen und platt drücken. In die Mitte der runden Scheiben einen Esslöffel von der vorbereiteten Füllung geben und die Scheiben schließen. Gleichmäßige, runde Kartoffelknödel formen.
Die Kartoffelknödel im Dampfsieb über dem kochenden Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Kartoffelknödel können Sie auch im gesalzenen Wasser garen. Dazu einmal aufkochen und dann ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne anschwitzen, die Semmelbrösel dazugeben und leicht bräunen lassen.
Die Kartoffelknödel anrichten und mit der Butter- Semmelbröselmasse begossen servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie Kartoffelknödel zum Schweinbraten zubereiten, dann können Sie auch am nächsten Tag die aufgewärmten Knödel mit der restlichen Sauce und Gemüse servieren. Das schmeckt besonders den Kindern!
