Rezept: Kartoffelknödel

Die mehlige kochenden Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und im Topf kurz ausdampfen lassen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und die lauwarme Masse mit den Eiern, Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Wenn der Teig sehr weich ist etwas mehr Mehl dazu geben.

Die Kartoffel- Knödelmasse mit einer kleinen Schöpfkelle oder mit einem Eisportionierer gleich groß abstechen und mit etwas Wasser an den Händen schöne Knödel formen. Einen Topf mit Wasser aufstellen, aufkochen lassen, salzen und die geformten Knödel in das kochende Wasser geben. Die Temperatur sogleich reduzieren und die Knödel je nach Größe 10-25 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Kartoffelknödel mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie für Kartoffelknödel ausschließlich mehlig kochende Kartoffelsorten – dazu zählen unter anderem die Sorten Adretta, Aula, Freya, Irmgard und Likaria – diese Sorten zeichnen sich durch hohen Stärkegehalt aus.