Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius vorheizen.
Die Hühnerbrühe mit dem in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch aufkochen, die Sahne oder Sojasahne langsam einfließen lassen. Der Fond sollte die ganze Zeit über kochen - so kann die Sahne nicht ausflocken.
Den Fond kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit dem Stabmixer aufmixen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln und Kohlrabi gut abwaschen und schälen.
Das Gemüse mit dem Gemüsehobel in 1mm starke Scheiben schneiden und abwechselnd eine Schicht Kohlrabischeiben und eine Schicht Kartoffelscheiben in eine Ofenform fächerartig einlegen.
Das in die Ofenform eingelegte Gemüse mit dem vorbereiteten Fond übergießen, das Gemüse sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein und "in Flüssigkeit" stehen.
Das Gratin etwa 25- 35 Minuten im Backofen garen, durch einstechen mit einem Messer oder einer Gabel den Gargrad überprüfen. Das Gratin ist fertig, wenn das Gemüse weich ist - d. h. beim einstechen kein Widerstand mehr zu spüren ist.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Der Kartoffelgartin "mutiert" zu einem absoluten Gourmet- Gericht, wenn Sie kurz vor dem servieren einige Tropfen weißes Trüffelöl über den Gratin träufeln.
Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Topinambur verwenden - diese brauchen Sie nicht zu schälen, nur gut unter fließendem Wasser abbürsten und dann hobeln.
Lassen Sie den Sahne- Fond ruhig etwas einkochen, der Fond darf sehr kräftig, leicht übersalzen schmecken, da die Kartoffeln viel Würze benötigen.
Erotik-Tipp:
Beachten Sie den Zubereitungs-Tipp mit dem Trüffelöl - damit wird dieses Gericht ein echter erotischer Türöffner. Einfach ausprobieren!
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.
