Zubereitung
Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit der Hälfte der Butter anschwitzen. Die restlichen Butter in das Eisfach geben zum späteren Aufmixen der Suppe.
Die Lauchringe mit dem Weißwein ablöschen, Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen.
Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln dazu geben und weich garen. Die Kartoffelsuppe mit Majoran, Knoblauch, Muskat und gemahlenen Kümmel würzen und leicht kochen lassen.
Die Sahne in die kochende Flüssigkeit geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil der Gemüseeinlage entnehmen, die Kartoffelsuppe aufmixen, die Suppe nochmals abschmecken und kurz vor dem servieren mit der eiskalten Butter aufmixen.
Die Kartoffelsuppe mit der Gemüseeinlage servieren und mit frischem Majoran dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Etwas Lauch können Sie extra in kochendem Salzwasser blanchieren und dann zur Dekoration der Kartoffel- Lauch- Suppe verwenden.
Die Kartoffel- Lauch- Suppe harmoniert sehr gut mit weißem Trüffelöl.
Erotik-Tipp:
Kartoffeln sind ein guter Energiespender, zu viel davon macht aber Dick. Die Suppe lässt sich auch als Energiespender für zwischendurch in einer Tasse servieren.
Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht empfehlen wir einen kräftigen Chardonnay.
