Zubereitung
Die rohen Kartoffeln waschen und weich kochen, anschließend schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit wenig Öl in einem Topf anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufkochen.
Die vorbereiteten Kartoffelscheiben mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat ca. 10 Minuten ziehen lassen, die Essiggurken klein schneiden und mit der Majonäse oder Mayonnaise unter die Kartoffeln mischen und den Kartoffelsalat so vollenden.
Eine Pfanne aufheizen und den Boden mit etwas Sonnenblumenöl bedecken. Die portionierten Karpfenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in Mehl wenden. Die Karpfenfilets beidseitig ausbraten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Richten Sie die gebratenen Karpfen und Kartoffelsalat auf den Tellern an und servieren Sie dazu unseren Schnittlauch-Dip oder den Knoblauch-Dip.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Bei der Zubereitung des Kartoffelsalats ist die richtige Kartoffelsorte ausschlaggebend. Nehmen Sie für den Kartoffelsalat eine speckig kochende Kartoffelsorte, desweiteren sollten Sie auf die Farbe achten, da ein "gelblicher" Kartoffelsalat besser aussieht als ein "blasser".
Beachten Sie unseren Rezeptlink zur Majonäse oder Mayonnaise zum selber machen.
Das Karpfenfilet können Sie relativ lange auf der Hautseite anbraten, reduzieren Sie dafür nach dem einlegen des Karpfenfilets in die Pfanne die Temperatur. Erst kurz vor dem servieren wenden Sie den Karpfen kurz. So bleibt die Haut knusprig und der Karpfen ist ein wirkliches Schmankerl.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.
