Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einem Topf mit der Butter bereit stellen.
Die Karotten schälen und fein würfeln - zu den Schalotten in den Topf geben und alles langsam ca. 15 Minuten bei mäßiger Hitze anschwitzen.
Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Einige Scheiben Ingwer in die Suppe legen und die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze leicht köchelnd ziehen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen lassen, den Ingwer entnehmen und die Sahne in die kochende Suppe langsam einlaufen lassen.
Die Karottensuppe oder Möhrensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufmixen und passiert durch ein Sieb oder unpassiert servieren.
Die Karottensuppe oder Möhrensuppe mit frisch geschnittener Petersilie oder Koriander bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Karottensuppe oder Möhrensuppe können Sie mit etwas Olivenöl oder Kürbiskernöl verfeinern.
Diese Suppe schmeckt auch mit einigen gerösteten Brotwürfel.
Eine besonders schaumige Suppe erhalten Sie, wenn Sie die Suppe mit eiskalter Butter kräftig aufmixen.
Erotik-Tipp:
Geben Sie frisch geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne in die Suppe - ebenso schmeckt ein Walnußpesto vorzüglich. Nüsse sind ja besonders gesund, lecker und enthalten viele kräftigende Stoffe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zur Möhrensuppe oder Karottensuppe einen Grünen Veltliner.
