Rezept: Kardinalschnitten

Zwei Backpapierstreifen in der Größe 15 cm * 35 cm auf ein Backblech legen.

Für die Eiweißmasse die Eiweiß mit dem Zucker, etwas Salz und Mark der Vanilleschote oder Vanillezucker zu Schnee schlagen.

Für die zweite Masse die ganzen Eier, Dotter, Puderzucker und etwas abgeriebenes der Zitrone schaumig rühren und dann das gesiebte Mehl langsam aber stetig unterheben.

Im Abstand von 2 cm jeweils eine längliche Bahn von der Eischneemasse mit dem Dressiersack und Tülle 11-13 aufspritzen. Zwei bis drei Bahnen sind optimal.

Dazwischen die zweite Masse einspritzen und alles leicht mit Puderzucker bestreut rasch im vorgeheizten Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif, Puderzucker und dem Kaffee zu einer cremigen Masse schlagen.

Die gebackenen Schnitten vom Backpapier abziehen, eine Seite mit der vorbereiteten Creme bestreichen und mit der zweiten Schnitte belegen.

Die Kardinalschnitten portionieren und servieren.



Die Crememasse

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Kardinalschnitten können auch mit Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade gefüllt werden.

Die beiden Schnitten sollten vor dem zusammensetzen in der Größe angepasst werden.