Rezept: Karamellisierte Putenstücke mit Fenchel dazu Preiselbeeren und Kren

Die Putenbruststücke in einer großen Pfanne gemeinsam mit dem geschnittenen Fenchel mit dem Sonnenblumenöl kräftig anbraten.

Die Pfanne von der Herdstelle wegstellen und kurz ziehen lassen.

Das Putenfleisch und den gebratenen Fenchel mit Balsamico, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und anrichten.

Die gesäuberten Ruccolablätter zum Putenfleisch und gebratenem Fenchel geben und unterheben.

Das Gericht mit den Preiselbeeren und dem geriebenen Kren anrichten und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Das Putenfleisch immer gut zuputzen und überflüssige Sehnen und Häutchen entfernen.

Braten Sie Putenbrust nicht zu lange, da die Konsistenz des Fleisches sonst sehr gummiartig wird. Perfekt gebratenes Putenfleisch sollte innen noch leicht glasig und damit saftig sein. Schneiden Sie das Putenfleisch nicht zu klein, Würfel mit einem Durchmesser von ca. 2 cm sind optimal.

Erotik-Tipp:
Dieses Gericht eignet sich sehr gut als Finger-Food: richten Sie das Gericht in kleinen Portionen auf Asia-Löffelchen an. Die scharf-süße Kombination aus Meerrettich/Kren und den Preisbeeren ist ein guter Einstieg in einen ereignisreichen Event.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen trockenen Sekt, Cava oder Prosecco.