Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein würfeln, in einem Topf mit der Butter bereit stellen.
Die Karotten schälen und fein würfeln - zu den Schalotten in den Topf geben und alles mit dem Erdnussöl langsam ca. 15 Minuten bei mäßiger Hitze anschwitzen.
Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Einige Scheiben Ingwer in die Suppe legen und die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Hitze leicht köchelnd ziehen lassen.
Die Suppe nochmals aufkochen lassen, den Ingwer entnehmen, mit Zitronensaft oder Limettensaft, Sojasauce und etwas Chilischote und Honig abschmecken. Die Creme Fraiche unter die Karottensuppe ziehen.
Die Karottensuppe oder Möhrensuppe aufmixen und passiert durch ein Sieb oder unpassiert 30 Minuten kalt stellen.
Die Karottensuppe oder Möhrensuppe mit frisch geschnittener Petersilie oder Koriander sowie Sesamsaat bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die kalte Karottensuppe oder Möhrensuppe können Sie mit etwas Olivenöl oder Kürbiskernöl dekorieren und verfeinern.
Diese Suppe schmeckt auch mit einigen gerösteten Brotwürfel.
Die Suppe schmeckt auch mit kurz gerösteten Mandelblätter dekoriert.
Erotik-Tipp:
Geben Sie frisch geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne in die Suppe - ebenso schmeckt ein Walnußpesto vorzüglich. Nüsse sind ja besonders gesund, lecker und enthalten viele kräftigende Stoffe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zur Möhrensuppe oder Karottensuppe ein Glas Prosecco.
