Rezept: Kalbssteak mit Herrenpilzen

Das Kalbsfilet, Sie können auch Kalbsrücken verwenden, vom Metzger in 2-4 cm dicke Scheiben schneiden lassen.

Den Herrenpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.
Die Sauce aufkochen und bereit stellen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen - mit dem Herrenpilzjus ablöschen, Rasch die Sahne einköcheln lassen. Fleisch und Sauce kurz ziehen lassen, anrichten und servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Herrenpilze heißen auch Steinpilze und sind eine absolute Delikatesse.

Bestreuen Sie das Gericht mit frisch geschnittener Petersilie.

Erotik-Tipp:
Frische Herrenpilze kurz und kräftig in Butter gebraten dazu servieren.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen Rotwein.