Rezept: Kalbsschnitzel und Pfifferlinge

Die Kalbsschnitzel in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen. Die Schnitzel leicht klopfen.

Die Pfifferling- Sauce auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte weiter unten angegeben, zubereiten.

Die Sauce aufkochen und bereit stellen. Die Sahne in die kochende Sauce einlaufen lassen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Mit der Sauce angießen und aufkochen. Fleisch kurz ziehen lassen, dann rasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Kalbfleisch und Pfifferlinge harmonieren besonders gut, da der leichte Kalbfleisch- Geschmack sich ideal mit den Pfifferlingen ergänzt.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen ausgewählten Rotwein.