Rezept: Kalbsschnitzel mit Grapefruit

Eine Grapefruit halbieren und den Saft einer Hälfte der Frucht auspressen und beiseite stellen.
Die restlichen Früchte mit dem Messer samt der Haut schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Kalbsschnitzel kurz klopfen, die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Kalbsschnitzel in Mehl wenden.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Kalbsschnitzel darin 5 Min. beidseitig anbraten, herausnehmen und separat warm stellen.

Den Bratenfond mit dem Weisswein und Grapefruitsaft ablöschen und leicht einkochen lassen bis die Sauce ein dickliche Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Butter in Flöckchen in die Pfanne geben, Grapefruitscheiben dazulegen und 3 Min. ziehen lassen.

Die Schnitzel in der Sauce servieren.

Dazu passt geröstetes Ciabattabrot.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Sauce können Sie noch mit etwas Gemüsebrühe strecken und verfeinern.

Erotik-Tipp:
Geben Sie der Sauce mit roten Pfefferkörnern noch den kleinen Erotik-Kick!

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Riesling.