Rezept: Kalbsschnitzel in Steinpilz- Sahnesauce

Die Kalbsschnitzel in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Den Steinpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und bereit stellen. Die Sahne in die kochende Sauce einlaufen lassen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Mit der Sauce angießen und aufkochen. Fleisch kurz ziehen lassen, dann rasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Kalbsschnitzel können Sie auch leicht klopfen, dann wird das Fleisch sicher weich.

Verwenden Sie getrocknete Steinpilze für die Sauce, geben Sie, wenn vorhanden frische Steinpilze kurz gebraten in Butter extra dazu.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen ausgewählten Rotwein.