Rezept: Kalbsschnitzel im Parmesanmantel dazu Basilikum- Tomatensauce

Die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Den Basilikum waschen und fein zupfen.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gewürfelten Zwiebel darin glasig dünsten, die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt köcheln lassen.

Die Petersilie waschen und fein schneiden. Den Parmesan fein reiben, die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen. Die Semmelbrösel mit dem Parmesan und der Petersilie auf einem großen Teller vermischen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Kalbsschnitzel kurz klopfen, die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in die Eimasse tauchen, dann in der Semmelbrösel-Mischung wenden.

In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Kalbsschnitzel darin backen. Die gebackenen Kalbsschnitzel auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten, Tomatensauce dazu reichen und mit Basilikum bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Tomatensauce können Sie noch mit einem Teelöffel Honig abschmecken.

Servieren Sie etwas Zitrone zum gebackenen Kalbsschnitzel.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.