Rezept: Kalbsmedaillons mit Balsamico Champignons

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, klein hacken und bereitstellen. Die Champignons in Viertel schneiden.

Das Kalbsfilet in zwei Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Medaillons mit dem Bratensaft ablöschen, die Kalbsmedaillons in einer separaten Pfanne mit geschlossenem Deckel warm stellen.

Die Sauce um 1/3 einkochen und nun die Sahne in die kochende Sauce gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons mit den Schalotten in Olivenöl anbraten und mit dem Balsamico ablöschen. Den Knoblauch fein schneiden, mit der Petersilie unter die Champignons mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Champignons nun unter die Sauce heben. Die Medaillons auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Sauce über das Fleisch geben und schnell servieren.

Dazu passen Rösti und ein grüner Salat.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Champignons können Sie auch Austernpilze verwenden.

Erotik-Tipp:
Mit Preiselbeeren anrichten.

Wein-Tipp:
Zu diesem Gericht servieren Sie einen einen Prosecco.