Rezept: Kalbsleber in Steinpilz- Rahmsauce

Die Leber in Scheiben geschnitten in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Den Steinpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - siehe Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und bereit stellen. Die Sahne in die kochende Sauce einlaufen lassen. Abschmecken Salz, Pfeffer.

Die Leber in einer Pfanne beidseitig anbraten, leicht rösten. Mit der Sauce angießen und aufkochen. Leber kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann rasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Kalbsleber sollte frisch gekauft und rasch zubereitete werden.

Servieren Sie dazu Butterkartoffeln, Kroketten oder Kartoffelpüree.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen ausgewählten Rotwein.