Rezept: Kalbsfilet mit Zitrus- Thymian- Marinade dazu knusprige Kartoffelscheiben und Kapern

Von der Zitrone 2-3 Scheiben abschneiden und zum Grillen bereit legen. Den Thymian abzupfen und gemeinsam mit dem Saft der restlichen Zitrone dazu Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und die Zitrus - Thymian- Marinade vollenden.

Das Kalbsfilet abwaschen, trocken tupfen und in 4-5cm dicke Scheiben schneiden und zum Grillen bereitstellen. Die Kartoffeln waschen und in 1-2mm dicke Scheiben schneiden und bereit legen.

Den Grill oder eine große Pfanne aufheizen, die Grillfläche mit Sonnenblumenöl einpinseln und die Kartoffelscheiben sowie die Filetstücke beidseitig anbraten. Das gesamt Grillgut mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorbereiteten Zitronenscheiben kurz auf der Grillfläche erwärmen und auf das gewendete Fleisch legen. Nach Erreichen des gewünschten Gargrades den Grill ausschalten und die Kapern noch kurz erwärmen. Das gegrillte Kalbsfilet, dazu knusprige Kartoffelscheiben und Kapern anrichten und die Zitrus- Thymian- Marinade reichen.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Kartoffelscheiben benötigen evtl. etwas mehr Öl- fügen Sie dieses nach Geschmack bzw. Bedarf hinzu, weiters sollten die Kartoffeln zweimal gewendet werden, damit diese eine schöne Farbe bekommen.

Wenn Sie die Kartoffelscheiben etwas dicker schneiden, dann müssen Sie diese etwas länger und bei reduzierter Temperatur auf dem Grill zubereiten.

Dieses Gericht können Sie auch exotisch abwandeln, dabei verwenden sie anstelle von Thymian Koriander und Sojasauce.

Erotik-Tipp:
Reichlich Chili muss nicht sein aber ein wenig Chili bringt die notwendige Schärfe in die Sache.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc.