Rezept: Kalbsbraten mit Steinpilze

Die Hirschbraten in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Die Steinpilzsauce auf Basis einer Kalbssauce wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten, zubereiten.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten mit Butterschmalz kräftig anbraten. Bratenstück mit etwas Weißwein ablöschen, mit der vorbereiteten Sauce auffüllen. Den Braten im Backofen mit Deckel 40-60 Minuten schmoren.

Wenn das Fleisch weich geschmort ist, auf den Herd stellen, Creme Fraiche zugeben, mit Butter, Salz, Pfeffer abschmecken, rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu Preiselbeeren und gegarte Birnen- Hälften.

Frische Steinpilze geben Sie kurz vor dem servieren, geputzt in die Pfanne. Mit Butter kräftig anbraten, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie.

Erotik-Tipp:
Für einen Braten ist dieses Rezept recht erotisch - sparen Sie dennoch nicht mit Komplimenten!

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht reifen, kräftigen Rotwein.