Rezept: Kalbsbraten mit Steinpilz - Sauce

Die Kalbsnuss in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.

Den Steinpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.

Sauce aufkochen und bereit stellen. Die Sahne kalt stellen und aufschlagen - steif schlagen.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne beidseitig anbraten. Etwas Brühe zugeben und im Backofen mit Deckel 40-60 Minuten schmoren.

Wenn das Fleisch weich geschmort ist, auf den Herd stellen, den Steinpilzjus zugeben und die geschlagene Sahne unterziehen. Rasch abschmecken mit Butter, Salz, Pfeffer dann servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Die Kalbsnuss können Sie auch binden, damit diese eine schöne Form behält. Die Kalbsnuss kann auch mit Speck umwickelt werden.

Erotik-Tipp:
Servieren Sie noch extra, frische Steinpilze in Butter gebraten dazu. Das wird sicher ein Erfolg!

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht einen kräftigen Rotwein.