Zubereitung
Für die Käsesuppe die Zwiebelwürfel mit dem Rinderhackfleisch in einem Topf anbraten, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Wacholder und frisch geschnittener Petersilie gewürzt bei kleiner Hitze ziehen lassen.
In einem zweiten Topf den Lauch anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, die Sahne in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen. Den geriebenen Bergkäse in die nicht mehr kochende helle Suppe geben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zur ersten Suppe geben und einige Minuten garziehen lassen. Sie können die Champignons auch zuerst im Suppentopf anbraten jedoch diese erst später zur Suppe hinzufügen damit die Champignons bissfest bleiben und besser schmecken.
Die Suppe in Suppentassen anrichten und die aufgeschäumte Käsesuppe obenauf anrichten.
Die Käsesuppe rasch servieren, reichen Sie dazu frisches Baguette oder Nussbrot.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie verschiedene Käsesorten übrig haben, dann können Sie diese für die Käsesuppe verwenden und ganz spezielle Geschmacksnoten "erkochen".
Das Hackfleisch sollte fein bröselig gebraten werden, damit sich keine Klümpchen bilden. Besonders das rasche anbraten und leichte rösten des Hackfleisches bringt den späteren guten Geschmack der Suppe.
Die exotische Variante dieser Suppe, abgeschmeckt mit Koriander, Sojasauce und chinesischen Pilzen schmeckt besonders fein.
Sie können auch klein geschnittene Zucchini, vorher kurz angebraten als weitere Suppeneinlage in der Käsesuppe ergänzen.
Erotik-Tipp:
Die Suppe kann ideal vorbereitet werden und ist ein toller Snack während einer heißen Nacht. Nicht vergessen - mit Chili etwas nachhelfen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
