Zubereitung
Bitte ein Ei extra zum bepinseln des teiges vorsehen, dieses Ei ist in den Zutaten nicht angegeben.
Aus Mehl, Grieß und Eier einen festen Nudelteig kneten. Den Nudelteig in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abschütten und im heißen Topf kurz abdampfen lassen. Durch die Püree- Presse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Kartoffelflocken mit Quark (Topfen), Sauerrahm und gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken und bereit stellen.
Nudelteig dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen und die Ränder mit einem verquirlten Ei bepinseln. Die vorbereitete Füllung zu kleine Knödel formen, diese in die Mitte der Teigkreise geben, dann zusammenklappen und mit Gabelspitzen fest zusammen drücken.
Die Kasnudeln in kochendes Salzwasser einlegen, dann leicht siedend ziehen lassen. Butter in einer PFanne erhitzen, Kasnudeln kurz darin schwenken und rasch anrichten. Servieren Sie dazu einen Krautsalat.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die typische Kasnudel aus Kärnten sollte leicht nach Minze schmecken. Sollte sich das Geschmackserlebnis nicht einstellen, dann einfach etwas Pfefferminze (Tee) in die Butter geben - das schmeckt garantiert und gibt eine besondere geschmackliche Note.
