Zubereitung
Die Jakobsmuscheln öffnen und den orange-roten Rogen entfernen, dieser schmeckt sehr stark nach Fisch und ist nicht jedem angenehm.
Das weiße Jakobsmuschelfleisch säubern Sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen es anschließend mit einem Küchenkrepp trocken. Die Schalen auswaschen und zum späteren anrichten ebenso trocknen und bereit stellen.
Das Jakobsmuschelfleisch mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten und durchziehen lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die knusprigen Knoblauchscheiben entnehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp bereit legen, evtl nochmals salzen.
Die Jakobsmuscheln mit dem Weißwein ablöschen, den Saft etwas einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer und der geschnittenen Petersilie abschmecken.
Das Jakobsmuschelfleisch mit etwas Bratensaft in den Schalen anrichten, mit wenig Olivenöl beträufeln und mit frittierten Knoblauchscheiben dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beim Kauf von Jakobsmuscheln achten Sie auf unbeschädigte Schalen, diese unbeschädigten Jakobsmuscheln werden schonend gefangen und sind damit im besten Zustand.
Braten Sie zur Dekoration einige halbierte Cocktailtomaten kurz auf der Schnittfläche an und geben Sie diese mit Salz und Pfeffer gewürzt zu den angerichteten Jakobsmuscheln.
Den Rogen der Jakobsmuscheln können sie schonend trocknen, anschließend fein zu Pulver verarbeiten und damit Fischgerichte bestreuen.
Braten Sie die Jakobsmuscheln kurz und möglichst schonend, dann schmeckt das zarte Muschelfleisch besonders fein.
Erotik-Tipp:
Die Jakobsmuschel hat etwas Geheimnisvolles und Sinnliches und darf in keinem erotik- Menü fehlen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Gris.
