Rezept: Jakobsmuscheln mit frittiertem Basilikum und Limetten

Die Jakobsmuscheln öffnen und den orange-roten Rogen entfernen, dieser schmeckt sehr stark nach Fisch und ist nicht jedem angenehm.

Das weiße Jakobsmuschelfleisch säubern Sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen es anschließend mit einem Küchenkrepp trocken. Die Schalen auswaschen und zum späteren anrichten ebenso trocknen und bereit stellen.

Den Basilikum im heißen Sonnenblumenöl kurz knusprig frittieren, auf einem Teller mit Küchenkrepp bereit legen und kräftig salzen.

Das Jakobsmuschelfleisch mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten und durchziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

Das Jakobsmuschelfleisch mit etwas Bratensaft in den Schalen anrichten, mit wenig Olivenöl beträufeln und mit frittiertem Basilikum und einigen Limettenscheiben dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Beim Kauf von Jakobsmuscheln achten Sie auf unbeschädigte Schalen, diese unbeschädigten Jakobsmuscheln werden schonend gefangen und sind damit im besten Zustand.

Den Rogen der Jakobsmuscheln können sie schonend trocknen, anschließend fein zu Pulver verarbeiten und damit Fischgerichte bestreuen.

Braten Sie die Jakobsmuscheln kurz und möglichst schonend, dann schmeckt das zarte Muschelfleisch besonders fein.

Erotik-Tipp:
Die Jakobsmuschel hat etwas Geheimnisvolles und Sinnliches und darf in keinem erotik- Menü fehlen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco oder Champagner.