Rezept: Jakobsmuscheln mit Koriander und Limettensaft

Die Jakobsmuscheln öffnen und den orange-roten Rogen entfernen, dieser schmeckt sehr stark nach Fisch und ist nicht jedem angenehm.

Das weiße Jakobsmuschelfleisch säubern Sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen es anschließend mit einem Küchenkrepp trocken. Die Schalen auswaschen und zum späteren anrichten ebenso trocknen und bereit stellen.

Die Zwiebel würfeln und mit wenig Sonnenblumenöl in einem Topf anschwitzen, anschließend die Gemüsebrühe dazu geben und mitschwitzen. Den Fond mit etwas Limettensaft und fein geschnittenem Peperoncino abschmecken und bereit stellen.

Das Jakobsmuschelfleisch in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten und durchziehen lassen, mit Salz abschmecken und mit dem gehackten Koriander bestreuen.

Den Limettenfond in die Jakobsmuschelschalen anrichten, je eine Jakobsmuschel in den Fond setzen und mit Koriander dekoriert servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Beim Kauf von Jakobsmuscheln achten Sie auf unbeschädigte Schalen, diese unbeschädigten Jakobsmuscheln werden schonend gefangen und sind damit im besten Zustand.

Den Rogen der Jakobsmuscheln können sie schonend trocknen, anschließend fein zu Pulver verarbeiten und damit Fischgerichte bestreuen.

Braten Sie die Jakobsmuscheln kurz und möglichst schonend, dann schmeckt das zarte Muschelfleisch besonders fein.

Erotik-Tipp:
Die Jakobsmuschel hat etwas Geheimnisvolles und Sinnliches und darf in keinem erotik- Menü fehlen.

Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco.