Zubereitung
Die Jakobsmuscheln öffnen und den orange-roten Rogen entfernen, dieser schmeckt sehr stark nach Fisch und ist nicht jedem angenehm.
Das weiße Jakobsmuschelfleisch säubern Sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen es anschließend mit einem Küchenkrepp trocken. Die Schalen auswaschen und zum späteren anrichten ebenso trocknen und bereit stellen.
Das Jakobsmuschelfleisch in einer Pfanne mit der Butter bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten, die Semmelbrösel dazu geben und kurz mitrösten. Den Knoblauch schälen, fein würfeln, dann mit Salz bestreuen und zu feiner Paste drücken. Die Semmelbrösel und Jakobsmuscheln nach Geschmack mit dem Knoblauch abschmecken.
Die Jakobsmuscheln durchziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und geschnittener Petersilie abschmecken.
Das Jakobsmuschelfleisch in den Jakobsmuschelschalen anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beim Kauf von Jakobsmuscheln achten Sie auf unbeschädigte Schalen, diese unbeschädigten Jakobsmuscheln werden schonend gefangen und sind damit im besten Zustand.
Den Rogen der Jakobsmuscheln können sie schonend trocknen, anschließend fein zu Pulver verarbeiten und damit Fischgerichte bestreuen.
Braten Sie die Jakobsmuscheln kurz und möglichst schonend, dann schmeckt das zarte Muschelfleisch besonders fein.
Erotik-Tipp:
Die Jakobsmuschel hat etwas Geheimnisvolles und Sinnliches und darf in keinem erotik- Menü fehlen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.
