Zubereitung
Die Jakobsmuscheln öffnen und den orange-roten Rogen entfernen, dieser schmeckt sehr stark nach Fisch und ist nicht jedem angenehm.
Das weiße Jakobsmuschelfleisch säubern Sie kurz unter fließendem, kaltem Wasser und tupfen es anschließend mit einem Küchenkrepp trocken. Die Schalen auswaschen und zum späteren anrichten ebenso trocknen und bereit stellen.
Die Zwiebel würfeln und mit wenig Olivenöl in einem Topf anschwitzen, anschließend die halbierten Cocktailtomaten dazu geben und mitschwitzen.
Die Tomaten mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Basilikum fein zupfen und zum Tomatenfond geben, den Tomatenfond mit etwas Peperoncino abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.
Das Jakobsmuschelfleisch in einer Pfanne mit wenig Olivenöl bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten und durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tomatenfond in den Jakobsmuschelschalen anrichten, je eine Jakobsmuschel in den Fond setzen, mit etwas Olivenöl beräufeln und mit Basilikum dekoriert servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Beim Kauf von Jakobsmuscheln achten Sie auf unbeschädigte Schalen, diese unbeschädigten Jakobsmuscheln werden schonend gefangen und sind damit im besten Zustand.
Den Rogen der Jakobsmuscheln können sie schonend trocknen, anschließend fein zu Pulver verarbeiten und damit Fischgerichte bestreuen.
Braten Sie die Jakobsmuscheln kurz und möglichst schonend, dann schmeckt das zarte Muschelfleisch besonders fein.
Erotik-Tipp:
Die Jakobsmuschel hat etwas Geheimnisvolles und Sinnliches und darf in keinem erotik- Menü fehlen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Soave.
