Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale in einem Dampfsieb über kochendem Wasser weich kochen. Die Kartoffel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse noch einige Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden und in der aufgekochten Milch einweichen.
Die Kartoffelmasse auf ein Brett stürzen und mit dem Salz, Pfeffer und Muskat sowie dem Mehl zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten.
Die Tomaten vierteln und in Olivenöl gemeinsam mit der gewürfelten Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch fein geschnitten dazu geben. Mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und gezupftem Basilikum bereit stellen.
Den Teig zu Rollen formen, anschließend ca. 1cm breite Gnocchi schneiden und diese in gut gesalzenem Wasser kurz aufkochen lassen, dann ziehend weiter garen.
Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer gewürzt und Olivenöl beträufelt durchschwenken und warm bereit stellen.
Das Hackfleisch mit dem Ei, dem restlichen fein geschnittenen Knoblauch und Basilikum mit dem eingeweichten Toastbrot vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse kleine italienische Fleischbällchen formen und mit wenig Öl in einer Pfanne ausbraten. Die Fleischbällchen auf einem Backblech bereit stellen und mit dem Parmesan bestreut unter dem Grill überbacken bzw. gratinieren.
Die Gnocchi mit Tomaten anrichten: Die Gnocchi mit einigen Tomatenstücken und etwas Tomatenfond auf den vorgewärmten Teller anrichten, die gratinierten italienischen Fleischbällchen dazu setzen und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Gnocchi in kochendes und gut gesalzenes Wasser geben, einmal aufwallen lassen, dann ziehen lassen, bis die Gnocchi auf der Oberfläche schwimmen. Nach einige Minuten sind die Gnocchi gar.
Die italienischen Fleischbällchen können Sie mit weiteren Kräutern wie Salbei, Thymian und Rosmarin abwandeln und verfeinern.
Erotik-Tipp:
Ein wunderbar leichtes Gericht und mit Basilikum und Olivenöl eine sehr gute Stärkung.
Wein-Tipp:
Trinken sie zu diesem Gericht einen Soave.
