Zubereitung
Die Hühnerflügel oder Hähnchenteile zum kochen in einem Topf kurz leicht anbraten und abkühlen lassen.
Das gesamte Gemüse waschen, die Zwiebel halbieren und in einer Pfanne mit der Schnittfläche ohne Öl dunkel anrösten. Die Tomaten extra bereit legen.
Das restliche Gemüse klein schneiden und in den Topf zu den gebratenen Hähnchenstücken geben. Die Hühnersuppe - Hühnerbrühe mit mit etwas Weißwein und mit kaltem Wasser auffüllen.
Die Petersilie waschen und mit den halbierten Tomaten und halbierten Knoblauch zur Suppe geben. Nun die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken und Majoran zugeben.
Die Hühnersuppe - Hühnerbrühe einmal aufkochen lassen und anschließend gut zwei Stunden bei geringer Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Anschließend die Hühnersuppe durch ein Sieb abgießen und mit Salz würzen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Rechnen Sie beim Rezept für 4 Personen mit einem Bund Petersilie, 3 Stück Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, 4 Wacholderbeeren, 2 Nelken, 1 TL Majoran und Salz nach Geschmack.
Für die Hühnersuppe können Sie auch Karkassen also die Reste von einem Brathähnchen vom Vortag verwenden.
Durch Zugabe von etwas Sojasauce, Zitronengras, Ingwer und Korianderkraut anstelle von Petersilie erhalten Sie eine exotisch angehauchte Hühnersuppe. Gewürzt mit wenig Chili erhält diese Suppe noch eine sanfte Schärfe.
Im asiatischen Raum werden Hühnersuppen - Hühnerbrühen mehrere Tage gekocht, immer wieder wird davon gegessen und dann erneut mit Wasser aufgefüllt. Eine frisch gekochte Hühnersuppe ist ein ideales und gesundes Grippemittel, hilft bei Erkältung und stärkt für eine schnelle Gesundung.
