Zubereitung
Den Blattsalat vom Strunk befreien und die Blätter in reichlich Wasser gut waschen. Die Salatblätter auf einem Tuch trocken legen oder in der Salatschleuder trocken schleudern.
Einen Teil der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen, den Blätterteig ausrollen und je nach Personenzahl eine oder mehrere, fischförmige Blätterteighippen ausschneiden. Die Blätterteighippen im Backofen knusprig 10-15 Minuten Backen und erkalten lassen.
Die Hokifilets abwaschen und trocken Tupfen, in längliche Balken schneiden und auf einem Teller zum braten bereit legen.
Das gesäuberte und in feine Würfel geschnittene Suppengemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Lauch, soweit vorhanden Petersilienwurzel mit den Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und und dem klein geschnittenen Knoblauch abschmecken. Die Knoblauchsauce aufmixen und ca. 15 Minuten bei sanfter Hitze ziehen lassen. Die Knoblauchsauce eventuell passieren und etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Eine Pfanne aufheizen, die Butter aufschäumen lassen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hokifilet Stücke gleichmäßig anbraten.
Die gebratenen Hokifiletstücke auf vorgewärmten Tellern anrichten, die reduzierte Knoblauchsauce mit etwas kalter Butter aufmixen und zum Gericht nappieren, die vorbereitete Blätterteighippe und die Salatblätter dazu legen und rasch servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Die Knoblauchsauce können Sie auch mit vorbereiteten, bereits fein geschnittenen gefrorenen Knoblauch zubereiten.
Geben Sie der Knoblauchsauce mit einer Messerspitze Cayennepfeffer eine zusätzliche Schärfe.
Erotik-Tipp:
Knoblauch ist ein besonders stärkendes Gewürz bzw. Gemüse, bevor Sie den Knoblauch in ein erotisches Menü bzw. Gericht einbauen, sollten Sie mit dem Partner Rücksprache halten.
Die Hoki Fischstücke sind ein optimales Fingerfood und neben der erotischen Küche auch für die nächste Party geeignet.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.
