Rezept: Hoki im Strudelteig mit Meerrettich oder Krensauce

Die Hälfte der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen.

Die Hokifilets abwaschen und trocken Tupfen, einmal halbiert auf einem Teller vorbereiten.

Die zweite Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen.

Das gesäuberte und in feine Würfel geschnittene Suppengemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Lauch, soweit vorhanden Petersilienwurzel mit den Zwiebelwürfel mit etwas Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Meerrettich abschmecken. Die Meerrettichsauce auf ein Drittel der Menge einkochen lassen.

Den Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten und mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Den vorbereiteten Blattspinat etwa 10 cm breit auf den Strudelteig legen, die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hoki- Fischfilets darauf legen.

Den Strudel einwickeln, mit der restlichen Butter bepinseln und im Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten knusprig garen.

Den Strudel aus dem Backofen nehmen und in schräge Scheiben aufschneiden. Die Strudelscheiben auf dem Teller anrichten und mit der Meerrettichsauce servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Variieren Sie die Meerrettichsauce und gestalten Sie eine Feine Sauce mit Safran.

Geben Sie der Meerrettichsauce mit einer Messerspitze Cayennepfeffer eine zusätzliche Schärfe.

Erotik-Tipp:
Der Hokistrudel ist ein wunderbares Fingerfood und unter Umständen auch für die Bettkante geeignet.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.