Rezept: Hoki gebraten mit Dillsauce dazu Kartoffeln und Blattspinat

Einen Teil der Butter zum späteren aufmixen der Sauce im Tiefkühlfach kalt stellen.

Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und bereit stellen.

Die Kartoffel schälen, in viertel schneiden und in reichlich Salzwasser weich garen. Die gegarten Kartoffeln abschütten und bereitstellen.

Die aufgetauten oder frischen Hokifilets abwaschen und trocken Tupfen, auf einem Teller zum braten vorbereiten.

Das gesäuberte und in feine Würfel geschnittene Suppengemüse bestehend aus Karotten, Sellerie, Lauch, soweit vorhanden Petersilienwurzel mit den Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Einen Teil der Sauce zum Spinat geben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restliche Sauce mit dem gezupften Dill zur Dillsauce vollenden.

Eine Pfanne aufheizen, die Butter aufschäumen lassen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hokifilets gleichmäßig anbraten.

Die vorbereiteten Kartoffeln in der Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, die gebratenen Hokifilets dazusetzen, die reduzierte Sauce mit etwas kalten Butter aufmixen und zum Gericht nappieren, den Spinat ausgedrückt dazu geben und rasch servieren.

Tipps

Zubereitungs-Tipp:
Geben Sie der Dillsauce mit einer Messerspitze Cayennepfeffer eine zusätzliche Schärfe.

Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Sauvignon Blanc oder ein Glas Prosecco.