Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 120 min.
Zubereitung
Die Hirschbraten in der gewünschten Größe vom Metzger vorbereiten lassen.
Den Steinpilzjus auf Basis eines Kalbsjus wie im Rezepte angegeben - Link weiter unten zubereiten.
Sauce aufkochen und die Sahne in die kochende Sauce langsam einlaufen lassen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Etwas Brühe und die vorbereitete Sauce zugeben und im Backofen mit Deckel 40-60 Minuten schmoren.
Wenn das Fleisch weich geschmort ist, auf den Herd stellen, mit Butter, Salz, Pfeffer abschmecken, dann servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu Preiselbeeren und gegarte Birnen- Hälften.
Frische Steinpilze geben Sie kurz vor dem servieren, geputzt in die Pfanne. Mit Butter kräftig anbraten, abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie.
Erotik-Tipp:
Für einen Braten ist dieses Rezept recht erotisch - sparen Sie dennoch nicht mit Komplimenten!
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem besonderen Gericht reifen, kräftigen Rotwein.
