Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 120 min.
| Zutaten |
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2 Stück |
Eigelb |
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200 g |
Himbeeren frisch |
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40 g |
Puderzucker/Staubzucker |
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4 TL |
Grappa |
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2 Stück |
Eiweiß |
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40 g |
Vanillezucker |
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240 ml |
Sahne
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Zubereitung
Die Himbeeren aufmixen oder in einer Schüssel klein drücken.
Die Eigelbe in einer Schüssel über leicht kochendem Wasser mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Vor dem kalt schlagen den Grappa und die Himbeeren unterrühren.
Die cremige Masse anschließend kalt schlagen. Die steif geschlagene Sahne sowie Vanille- gezuckertes und steif geschlagenes Eiweiß unter die Himbeermasse heben und in Förmchen einfüllen.
Das Himbeerparfait im Eisfach 1-2 Stunden durchkühlen lassen - vor dem servieren 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur bereit stellen und dann servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie zum Himbeerparfait verschiedene Früchte.
Erotik-Tipp:
Himbeeren sind durchaus erotisch, geben Sie noch frische Minze zu diesem Gericht - und das Dessert ist perfekt.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum Himbeerparfait ein Glas Prosecco.
