Rezept für 4 Personen ändern
Zubereitungszeit 150 min.
Zubereitung
Das Eiweiß anschlagen, den Rohrzucker nach und nach einlaufen lassen und das Eiweiß steif schlagen.
Einige geriebene Haselnüsse zur späteren Dekoration beiseite geben. Die restlichen geriebenen Haselnüsse und das Mehl vermischen und unter den Eischnee ziehen. Den Kaffee und den Cognac unterziehen und die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Den Backofen Stufe Ober- und Unterhitze bei 170 Grad Celsius vorheizen.
Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Scheiben spiralförmig aufspritzen und die Bleche in den Backofen geben. Die Plätzchen ca. 15 Minuten backen.
Für die Füllung die beiden Schokoladesorten klein schneiden. Die Sahne aufkochen und die Schokolade dazu geben. Die Schokoladen- Sahnemischung in eine kalte Schüssel umfüllen und den klein geschnittenen Nougat unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und die Butter unterrühren. Die Masse mit dem Handrührgerät aufschlagen, damit sich das Volumen vergrößert.
Auf die Hälfte der abgekühlten Plätzchen die vorbereitete Füllung aufspritzen und mit der zweiten Hälfte belgegen und auf ein Gitter legen. Die Schokoladenglasur schmelzen und die Plätzchen mit der Schokoladenglasur überziehen.
Die Plätzchen mit einer Walnuß dekorieren und kurz vor dem trocknen mit der Seite durch die geriebenen Haselnüsse ziehen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie sich weniger Arbeit machen wollen, dann können Sie die Plätzchen auch ohne der Schokoladenglasur und der weiteren, aufwendigen Dekoration belassen.
Die Plätzchen können Sie in einer Dose bis zu 6 Wochen aufbewahren.
