Zubereitung
Die Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und von Sehnen und Äderchen befreien.
Die Hähnchenbrüste quer halbieren, so entstehen schöne Schnitzel. Das Fleisch leicht klopfen, dazu das Fleisch in eine Frischhaltefolie (oben und unten) legen und mit einem Schnitzelklopfer oder einem kleinen Stieltopf leicht ausklopfen.
Die Frischhaltefolie entfernen, das Fleisch mit der gehackten Minze bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischscheiben einrollen und mit einem Faden oder mit Zahnstocher fixieren.
Den Backofen auf Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Das Gemüse bestehend aus geschälten und 2mm dick gehobelten Kartoffeln, Zucchini in 4mm dicke Scheiben geschnitten, halbierten Cocktailtomaten in eine Ofenform legen. Die Hähnchenrouladen dazusetzen, Gemüse und Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gefüllte Ofenform in den Backofen geben und ca. 20-30 Minuten garen. Die Hähnchenrouladen mit Minze dazu buntes Gemüse und Olivenöl anrichten:
Hähnchenrouladen auf einen vorgewärmten Teller setzen, das Gemüse dazu legen und mit Olivenöl und dem entstandenen Bratensaft beträufelt servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle der Minze können Sie auch verschiedene andere Kräuter verwenden, so zum Beispiel Kräuter der Provence oder eine italienische Kräutermischung.
Wenn Sie etwas Pesto haben, dann können Sie die Rouladen auch mit Pesto füllen - dazu noch etwas Käse, schon ergeben sich mehr als 3 verschiedene Gerichte.
Wenn Sie Hähnchenkeulen verwenden, dann müssen Sie den Knochen und die Sehnen sauber auslösen, der Aufwand lohnt sich aber, so entsteht ein besonders schmackhaftes und optisch schönes Gericht.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.
