Zubereitung
Für das Knoblauchbaguette die zimmerwarme Butter mit den Semmelbrösel, getrocknete Kräuter und klein geschnittenem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut verrühren und in einer Schüssel bereit stellen.
Die Schalotte würfeln und mit dem Rotweinessig, dazu Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Sonnenblumenöl langsam in den Essig einlaufen lassen, dabei gut verrühren bzw. quirlen, damit eine gut emulgierte Salatsauce entsteht.
Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Die Hähnchenbrust zuputzen, Äderchen und Sehnen weg schneiden und die Brust mit kaltem Wasser abwaschen. Eine Pfanne vorheizen und die vorbereitete, trocken getupfte und mit Salz und Pfeffer gewürzte Hähnchenbrust beidseitig in Sonnenblumenöl anbraten. Die Hähnchenbrust im Backofen auf unterster Schiene, eventuell mit Alufolie abgedeckt garziehen lassen.
Das Baguette in schräge Scheiben schneiden und mit der vorbereiteten Knoblauch- Kräuterbutter bestreichen. Die Baguettescheiben 3-6 Minuten goldbraun unter dem Grill gratinieren.
Die Cocktailtomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blattsalatmischung mit der vorbereiteten Salatvinaigrette marinieren und auf einem Teller anrichten. Die Cocktailtomaten dazu setzten, die in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust ebenso. Den Salat mit dem Knoblauch- Kräuterbaguette servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Für dieses Gericht haben wir eine fertig abgepackte Blattsalatmischung verwendet, wenn Sie die Salate selbst putzen und waschen wollen dann verwenden Sie: Feldsalat, Radicchio, grünen Salat, Eichblatt, Frisee und Lollo Rosso bzw. Lollo Bianco.
Anstelle von Hähnchenbrust können Sie für dieses Gericht auch Putenbrust oder Schweinefilet oder Rinderfilet verwenden.
Erotik-Tipp:
Ein Gericht mit vielen Vitaminen, wertvollem Eiweiß und duftigen Kräutern - das wirkt belebend.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Grünen Veltliner.
