Zubereitung
Für den Rotweinschaum den geschälten Knoblauch in einem Topf mit dem Zucker karamellisieren, mit dem Rotwein, Balsamico und dem Bratensaft ablöschen und etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffelscheiben abschütten und bereit stellen.
Den Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius vorheizen.
Den jungen Knoblauch hobeln und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl knuspig braten. Die Knoblauchchips auf einem Teller mit Küchenkrepp bereit legen und kräftig mit Salz würzen.
Die Hähnchenbrust abwaschen, trocken legen und von Sehnen und Äderchen befreien. Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit dem Sonnenblumenöl (verwenden Sie etwas vom übrig gebliebene Öl von der Zubereitung der Knoblauchchips) beginnend auf der Hautseite anbraten.
Die Hähnchenbrust nach 4 Minuten wenden und in den vorgeheizten Backofen zum garziehen stellen.
Das restliche Gemüse waschen und trocken legen, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Zuckerschoten oben und unten 2mm zuputzen und der Länge nach schräg halbieren.
Das Gemüse in einer Pfanne mit wenig Sonnenblumenöl (verwenden Sie etwas vom übrig gebliebene Öl von der Zubereitung der Knoblauchchips)anbraten, wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben, die Hälfte der Butter dazu geben , mit Salz, Pfeffer und der geschnittenen Petersilie würzen und gut durchschwenken.
Den Rotweinschaum nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen kalten Butter aufmixen.
Die Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und schräg halbieren. Den entstandenen Bratensaft zum Rotweinschaum geben. Das Gemüse auf einem vorgewärmten Teller mittig anrichten, die halbierte Hähnchenbrust darauf setzen, den Rotweinschaum dazu träufeln und die Knoblauchchips über das Gericht streuen.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Ein besonders knusprige Hähnchenbrust erhalten Sie, wenn Sie die Hähnchenbrust zuerst in der Pfanne kräftig auf der Hautseite anbraten und später im Ofen mehrmals mit dem entstandenen Bratensaft begießen. Würzen Sie die Hähnchenbrust nach dem begießen nochmals mit Salz. Zusätzlich können Sie die Hähnchenbrust kurz vor dem anrichten und servieren für ca. 4 Minuten unter dem Grill bei einer Temperatur von ca. 230 Grad Celsius knusprig garen.
Anstelle von selbst zubereiteten Bratensaft können Sie auch einen Bratensaftwürfel verwenden.
Erotik-Tipp:
Knoblauch ist gesund und wenn dieser von allen gegessen wird, dann steht auch einem erotischen Erlebnis nichts mehr im Wege.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen Soave.
