Zubereitung
Das Gemüse waschen und trocken legen. Die Jungzwiebeln in mundgerechte, etwas 3-4cm lange Stücke schneiden, die Karotten in schräge Streifen, den Broccoli in mundgerechte Rößchen zerteilen und alles bereit stellen.
Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und Sehnen und unschöne Äderchen wegschneiden. Die Hähnchenbrust in 4mm dicke Streifen schneiden und in der Pfanne oder im Wok bei hoher Hitze mit wenig Sesam oder Erdnussöl anbraten.
Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen, das Gemüse im Topf kurz anbraten. Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen, die Hühnerbrühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Kokosmilch dazu geben und mit etwas Zitronensaft und dem Koriander, dem fein geschnittenen Chili und der Sojasauce abschmecken.
Das angebratene Fleisch zum aufgekochten Kokossaft geben, von der Herdstelle ziehen und einige Minuten garziehen lassen.
Hähnchen im Kokossaft mit Broccoli dazu Karotten und junge Zwiebeln auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Sie auf Diät sind, nur wenig Reis zu diesem gericht essen oder wie in der Trennkost den Reis völlig weg lassen. Sollten Sie noch sportliche Aktivitäten eingeplant haben, dann genießen Sie den in Salzwasser noch leicht knackig gekochten Reis mit einigen Sesamkörnern bestreut.
Den Gargrad des Fleisches können Sie ganz nach eigenem Geschmack beeinflussen, wollen Sie das Hähnchenfleisch völlig durchgebraten/durchgekocht essen, dann lassen Sie die Sauce mitsamt dem Hähnchenfleisch nochmals aufkochen.
Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Zitronengras im Kokosfond mitkochen. Dazu das Zitronengras halbieren und mit einer Pfanne etwas platt drücken.
Erotik-Tipp:
Ein wirkliche Geheimwaffe dieses Gericht: Kokosmilch, Koriander und Zitrone sind wirklich besonders anregend.
