Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die Schaschlik- Spieße in kaltes Wasser legen. Den halbierten und geschälten Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Zitronenschale fein hacken.
Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Thymian, Rosmarin, Salbei, Zitronenschale und Kapern gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Hackfleischmasse mit den befeuchteten Händen zu kleinen Laibchen formen und je 2-3 Laibchen auf einen Schaschlik- Spieß stecken. Die Hackfleisch- Spieße in einer Pfanne mit dem Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam beidseitig je ca. 4 Minuten goldbraun braten.
Die Hackfleisch- Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hackfleischspieße anschließend anrichten und servieren.
Tipps
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu Weißbrot, Toast, Kräuterbaguette oder Knoblauchbaguette sowie verschiedene Blattsalate, Reis oder ein Tomaten- Paprikagemüse.
Extra kleine Laibchen können Sie auch auf kräftigen Rosmarinzweigen aufstecken. Dabei geht beim braten der Spieße der Duft und das Aroma auf die Speise über und die Hackfleischspießchen sind dann eine außergewöhnliche Augenweide auf dem Teller.
Verwenden Sie besonders feine Semmelbrösel, da dann die Hackfleischmasse eine leichte Konsistenz erhält. Ideal ist das so genannte "Mis de Pain": Dabei wird ein getrocknetes Kastenweißbrot ohne Rinde ganz fein gerieben. Bei Trennkost lassen Sie die Semmelbrösel einfach weg, die Masse sollte durch das zugefügte Ei fest genug sein.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Gris.
